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标题: [原创]蝲蛄豆腐 [打印本页]

作者: 宝春 时间: 2006-9-29 09:56
标题: [原创]蝲蛄豆腐
    临江市江心岛公园内有一家水上餐厅，这里最有特色的一道菜就数蝲蛄豆腐了。当热气腾腾的一大碗蝲蛄豆腐端上桌时，碗中粉红的蝲蛄豆腐和翠绿的韭菜叶互相衬映，鲜美无比的味道会立即调动起你的食欲。但是当听说这碗汤价值60元时，很多顾客会为它昂贵的价格吃惊。据悉，临江市境内的蝲蛄已几乎绝迹，目前市场上的蝲蛄多数是从抚松县购进，而在抚松县境内一市斤蝲蛄价格已达到30元，甚至超过了一些海鲜的价格。为何如此？原因很简单，物以稀为贵。
    蝲蛄又称石蟹和长白山龙虾，是长白山区江河水溪中盛产的一种小动物，因肉质鲜美，颇受当地人喜爱。听很多土生土长的临江人谈起，很多年前的鸭绿江以及各支流中蝲蛄又多、又大，人们用钓、手抓、网捕等传统方法，多少年来享受着抓蝲蛄的快乐和蝲蛄鲜美的味道。但是，近几年来，在临江的大江、小河中再也觅不到它们的身影了。我是在鸭绿江支流八道沟河边的一个小镇上长大的，这条河盛产各种鱼，尤其是蝲蛄特别多。小时侯我常和小伙伴或跟着大人一起去抓蝲蛄。清澈透明的水中，掀起每块稍大的石头，几乎都可以看到它们的影子，只要眼疾手快，我们的口袋很快就会装满。
    我最爱吃母亲亲手做的蝲蛄豆腐了。母亲把我带回家的蝲蛄倒入盆中，撒上大把盐粒，用双手使劲地搓。然后把蝲蛄的硬壳揭去，甩出蛄黄，摘出肠子，用刀把所有蝲蛄剁成肉泥。接着向蝲蛄肉泥中倒入清水，再用纱布或滤网将壳滤出，再把肉水倒入滚沸的汤中，顿时一团团粉中透红的蝲蛄豆腐翻滚着出现了，还可以打入鸡蛋，配上韭叶，味道更加鲜美。这道美食一直是我全家人的特殊钟爱。
    但是，最近几年我再回到家乡小镇时，听说蝲蛄越来越少了，也曾去抓过几次，都是一无所获。据说，都是药捕惹的祸，那可是赶尽杀绝呀。每想到此，我就感到有点悲怆。多少年来，蝲蛄家族繁荣昌盛，满足了人们填饱肚子、改善生活的要求，可谓贡献无穷。时至今日，我们的生活水平日渐改善，生存质量日渐提高，而蝲蛄的生存却如此艰难，几近灭绝。真的不敢想象，我们的后代是否只能在长辈口中和书本上了解蝲蛄以及它的美味？当远方的游客再慕名而来，想一品蝲蛄豆腐的美味时，我们将如何应对？

作者: 宝春 时间: 2006-9-29 10:14

自己支持一下!

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作者: 翼狼 时间: 2006-9-29 10:29
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作者: ethic 时间: 2006-9-29 13:02
不仅是蝲蛄，还有鱼都在日益减少[em18]

作者: 峰转路回 时间: 2006-9-29 18:52
临江饮食文化

作者: 红旗 时间: 2006-10-8 14:32

蝲蛄在涨水的时候特别多。平时可以到对岸去抓，以前对岸的蝲蛄也比这边多。

[此贴子已经被作者于2006-10-8 14:32:59编辑过]

作者: 爱林 时间: 2006-10-9 15:39
标题: [转帖]喇蛄豆腐
我跟老头说：他们请我们吃喇蛄豆腐。
老头：可不要吃那玩意，埋汰透了！
我：我才没吃呢，医学院里都学过了，那玩意寄生虫最多了！

后来听老头和老太太介绍，喇蛄豆腐原来里面并没有豆腐，只是将喇蛄做成像豆腐渣一样而得名。制作的过程较复杂，简单讲是要用磨盘磨碎然后滤出喇蛄皮再蒸熟吃。

他们请我们吃的是喇蛄豆腐汤。为什么都爱吃喇蛄豆腐？香？可多埋汰啊！临江的同仁们和抚松的一样也上了喇蛄豆腐，临江的更加夸张，连续上了两份。据说很贵的，50元一碗，两碗喇蛄豆腐汤顶一盘炖河鱼了。炖河鱼真棒！～都是鸭绿江特产的淡水鱼，名字很奇怪！叫什么“奥蒿”、“虫虫”、“奥花”……味道鲜美，可是肉少了些，早些年鸭绿江里的河鱼有十来斤的，可近年来，人们在口味上对河鱼偏爱尤佳，再加上河水污染的污染问题，河里的鱼少了小了，据说跑到了朝鲜那一边去了。甚至连喇蛄这乖乖都捞不着了，喇蛄成了餐桌上的美味佳肴了，以希为贵了。

我们在鸭绿江边的船上吃的饭，可以透过窗子看到对岸的朝鲜。话题免不了要同情一下朝鲜兄弟姐妹们，虽然他们很穷，但没有瞧不起他们，还尽力找出来我们不及人家的地方。这中国人看来要了不起了，哈哈，知道居安思危，用个新词——查摆！

临江人的酒喝得太霸道！不管3721就是干！谁受得了！我？我受得了也不跟他们扯啊！偷着吐吧！就这水平了，大学时就是明知道会吐死也要把酒咽下去，现在呢？宁可大脑清醒些吧，可别沙比似的，跟酒过不去，酒量是工作量，这是那个沙比说的，当时我不赞同，现在也不尿他。

不怪我说他们吧，他们自己都查摆出来问题了。走的时候，盖文同志紧握着我的手。兄弟！每次检查我们县的招待工作在全市都是最好的，不消费的千八不算完！可我们的名次每次都是最后！哥们我现在是捉摸明白了，倒霉就倒霉在这酒上了，工作做得不错，可在酒桌上把人得罪了！往死里灌人家，那哪能行啊！

基层工作很不容易做啊，还好自己终于弄明白了。我开始也是满不高兴的，但后来看到了好多美女姐姐，火气就压下去了。临江的美女太少了，据说都外地挣钱去了。但她们的打扮也太土气，塞外小江南米美女哪能行呢。

哥们走的时候不能忘记给临江的土地施点肥料。没纸！去找个小卖店吧。远远的看见一个大伞，以为是小卖店，走近一看，啥也米！向村民乞张卫生纸吧，好可怜！村民问我哪里的。临江的！村民很朴实很大方，给了我，还要我屙在他家的茅房里。干嘛？要提取我的DNA？我才不干。我问他这是哪？他们说——黄泥沟。

在黄泥沟的果园里买了葡萄，味道8错！回去给了狐狸，这谗鬼走道时吃了不少，给我减负了。她在我面前为什么那么放松？吃东西，走路，说话，无论做什么都不拘小节。美女啊！你难道要迷散在世俗的空气中，让我看不见你独特的色彩吗？还好我不是色盲，具备一双色眯眯的眼睛，辨得清美丑善恶。

注：我不吃喇蛄豆腐的原因，
    一、埋汰。
    二、从来米吃过。
    三、大家都喜欢。
这是我的转贴

作者: sunquan2006 时间: 2006-10-9 18:59

QUOTE:

以下是引用宝春在2006-9-29 10:14:54的发言：

自己支持一下!

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作者: sunquan2006 时间: 2006-10-9 19:03

您多长时间没去对岸了？对岸的喇蛄差不多也好绝了。

作者: 临江男孩 时间: 2006-10-10 10:14
临江资源枯竭了,水里的,山上的都认为破坏了.

作者: 临江男孩 时间: 2006-10-10 10:15
人为破坏,人是罪魁祸首.

作者: 鸿雁 时间: 2006-10-10 15:03

建议各位千万别吃什么拉喇蛄豆腐, 同意爱林的观点, 喇蛄有很多奇生虫, 科学结论300度高温都无法杀除,为了各位的健康, 在一次呼吁各位临江坛友不要在饭店食用喇蛄豆腐!!!!!

作者: WZL3055 时间: 2006-10-10 15:35
这东西和毛鸡蛋，实蛋一样，有很多像大肠杆菌之类的寄生虫，一般不容易杀死，最好别吃。

作者: 爱林 时间: 2006-10-10 17:29

QUOTE:

以下是引用鸿雁在2006-10-10 15:03:50的发言：

建议各位千万别吃什么拉喇蛄豆腐, 同意爱临的观点, 喇蛄有很多奇生虫, 科学结论300度高温都无法杀除,为了各位的健康, 在一次呼吁各位临江坛友不要在饭店食用喇蛄豆腐!!!!!

爱临说过吗？

我是爱林。你看的是我的转贴，一个白山人的博客的一篇文章。

作者: 爱林 时间: 2006-10-10 17:56

喇蛄，听说很贵，现在大多是养殖的。

作者: apollohe 时间: 2006-10-12 09:03

临江人的酒喝得太霸道！不管3721就是干------同意，要改改风气。今年回临江发现2个曾经认识的人喝死了。

临江人的酒喝太浪费，----------------------------要打包回家。

临江人随礼太重。---------------------------------

如果大家把喝酒的精神去搞经济建设。。。（首先政府要改变观念）

作者: 自由王 时间: 2006-10-25 18:38
喇蛄减少的原因和近年来大量使用农药有关，现在农业生产用的农药大都是高效低毒的，对人和家畜的危害不大，但是对虫类的杀伤力是很大的。喇蛄最怕的是农药，笔者曾经看到有人把速灭杀丁（杀灭菊脂乳油）倒入河中，因位数量不多，河中的鱼类根本没有反应，而喇蛄却受不了了，纷纷死去。农业生产大量使用农药，农药的药效残留时间是很长的，雨后流入河中是造成喇蛄死亡主要原因。再者，我奉劝诸位尽可能的少吃或者不吃喇蛄，因为喇蛄是肺吸虫的寄原物，如果处理不当，人吃后很容易得肺吸虫病。

作者: 逍遥斋主 时间: 2006-10-29 16:20
竭泽而渔，人类最终要毁在自己手里。

作者: 傲雪红梅 时间: 2006-10-31 09:00
支持楼上的各位观点[em06][em06][em06]

作者: 太平洋 时间: 2006-11-3 15:46
毁毁毁、你不毁我毁，中国不毁朝鲜毁。当年中国也是破坏生态发展生产的。环境保护不是哪个人的事，也不是哪个国家的事，应该是全球人民的事。喇蛄消失的问题就说明了一个问题，就是全球各国都要提高环境保护意识，保持生态的平衡，保持人与自然的和谐。

作者: 奋蹄 时间: 2006-11-5 16:44

母亲把我带回家的蝲蛄倒入盆中，撒上大把盐粒，用双手使劲地搓。但是，最近几年我再回到家乡小镇时，听说蝲蛄越来越少了，也曾去抓过几次，都是一无所获。据说，都是药捕惹的祸，那可是赶尽杀绝呀。

我想上面的两点说法都是错误的，不想说太多了，知道常识的人都知道是错误的。同意喇蛄减少的原因和近年来大量使用农药有关，现在农业生产用的农药大都是高效低毒的，对人和家畜的危害不大，但是对虫类的杀伤力是很大的。喇蛄最怕的是农药，笔者曾经看到有人把速灭杀丁（杀灭菊脂乳油）倒入河中，因位数量不多，河中的鱼类根本没有反应，而喇蛄却受不了了，纷纷死去。农业生产大量使用农药，农药的药效残留时间是很长的，雨后流入河中是造成喇蛄死亡主要原因。再者，我奉劝诸位尽可能的少吃或者不吃喇蛄，因为喇蛄是肺吸虫的寄原物，如果处理不当，人吃后很容易得肺吸虫病。

作者: 小脸儿冰凉_1 时间: 2006-11-27 13:48

小时候听到不少因吃喇蛄豆腐而食物重毒的,所以对它一直是有心想,没胆量吃!好羡慕那些吃过没中毒的人呀!

作者: 小脸儿冰凉_1 时间: 2006-11-27 13:51

最近我父亲给我稍来一些鸭绿江的鱼,不知什么原因,味道吃起来没有小时候吃得鲜美了!

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